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Gang of Food, une food sur mesure

dans ART ET CRÉATION

Présentation de l’initiative bordelaise Gang of Food qui revisite la culture culinaire au fil de divers événements de la région où l’on peut les retrouver. Basé sur le « bien manger », le collectif s’inscrit aussi dans une démarche durable et responsable. En plein développement, son équipe investit aujourd’hui le Théatre National de Bordeaux avec une proposition fooding adéquate.
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Avant de prendre ses quartiers au Théâtre National de Bordeaux (TnBa), Gang Of Food est un collectif itinérant. Possédant une vision neuve et ouverte sur la culture culinaire, le collectif souhaite démocratiser la gastronomie au sens large. Dans le sillage des food truck, le gang vient en support sur des événements apportant une solution food originale et variée. En témoigne leur faits d’arme au catering du Climax Festival en 2017, leur travail avec le festival vie sauvage et l’apport remarqué au Pavillon d’Été de l’Orangeade. Un an et demi d’existence, effectivement le gang est jeune mais il peut se targuer d’une belle évolution.

Le secret ? un regard neuf sur l’industrie alimentaire mais une expérience vétuste dans les actions culturelles. GOF est un projet azimut qui cherche à s’entourer de personnes saines. Le principe de base est de travailler autour du « bien manger ».

Une cuisine accessible à toutes les bourses et à tous les palais. GOF est né d’un constat : les gens aujourd’hui s’attendent à plus lorsqu’il se rendent à une soirée. Ils sont beaucoup plus attentifs à la qualité de l’accueil. Ils veulent profiter des prestations sur place, arriver un peu avant, profiter du lieu avant de profiter du spectacle.

* Tn'BAR *On a travaillé plusieurs mois aux cotés des équipes du TNBA – Théâtre national de Bordeaux en Aquitaine pour ouvrir cette nouvelle version du Tnbar. Véritable lieu de vie, tourné vers la création et l'expérimentation culinaire avec au programme : jeunes chef•fe•s en résidence, cuisine & cocktails de saison, vins natures, banquets créatifs, brunch d'écriture, pop-up…Big Thks aux équipes qui nous ont prêté main forte tout au long du projet ! M.Cardin à la scèno, Le Copeau Bordelais aux menuiseries, Atelierjconcept à la ferronnerie et Tristan, Margot, Laura, Sylväïñ, Justine, Léa, Arthur (et on en oublie sûrement).On vous donne à tous rendez-vous Lundi 19 Novembre 19h pour l'inauguration officielle du lieu. Event >> http://bit.ly/2RQxpwr

Gepostet von Gang of Food am Mittwoch, 14. November 2018

Les expériences, les échanges et le grand amour pour la food de Maxime Morcelet ont donné naissance à un gang qui s’attache à aller au-delà de la production culinaire. Comme une boule à facette, le projet du gang est multiple et rayonnant.

Derrière cette volonté, il y a une fascination pour l’art culinaire et sa conception à travers différent chefs. Dans un lieu tel qu’un théâtre abritant des arts, il est naturel d’activé l’effervescence de ce dernier à travers la cuisine. Gang of Food accueil un chef différent par mois. L’idée est de diversifier l’offre et de proposer des plats rapide et bon pour répondre à une contrainte de temps liée aux horaires des spectacles. La cuisine d’un chef se nourrit d’un univers. Pour compléter l’offre, les chefs résidents disposent de temps sans contrainte pour mettre en avant leur création. 

Pour son installation au sein du Théatre National de Bordeaux, ils ont travaillé sur le lieu, son accessibilité, son ouverture sur le quartier. Ils ont mis en commun le bar et le restaurant qui fonctionnait avant de manière autonome. La carte a été changée et la dynamique du lieu aussi. On observe un espace chaleureux et convivial, avec de larges tables, un grand comptoir. L’endroit est pensé pour favoriser la rencontrer et les échanges. Surtout les rencontres hasardeuses entre le public et les artistes. Des instant hors du temps que partagent des inconnus, des gens qui sont connus sur scène, des gens qui s’observent, s’apprécient et se parlent. 

Un bel esprit de famille, de franche camaraderie saupoudrée d’une cuisine aux accents chantant. 

On a testé les nocturnes aux Halles de Bacalan

dans ART ET CRÉATION/DIVAGATIONS LOCALES
Ouvertes à la fin de l’année 2017, les Halles de Bacalan ont rapidement su trouver leur public, attiré par la qualité de produits frais et par l’ambiance dégagée par le lieu. Pour mieux saisir et comprendre cet espace de vie atypique, le Type s’est rendu sur place pour vous offrir un portrait des halles.
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Le long des rails de la ligne B du Tram, tout est calme. On avance dans l’obscurité, l’oreille tendue, à l’affût d’éléments qui indiquent que les halles sont proches. Aux abords, les lieux paraissent vidés de l’agitation de la journée, seules les lumières qui s’échappent du bâtiment de 950m² trahissent l’animation des Halles. Lorsqu’on franchit les portes, c’est un festival de voix et d’odeurs qui décorent et habitent le grand hall. Les natures des étals sont inscrites en lettres noires sur des panneaux blancs et pas de jaloux : ce sont les mêmes pour tous.

L’espace est aménagé tout en classe et sobriété, les allées sont spacieuses et jonchées de tables de bar où prennent place les gourmands. Il y en a pour tous les goûts et à des prix tout à fait abordables ! Entre autres, poissonnier, boucher, boulanger, caviste, traiteurs italiens, espagnols, végétariens, et tous proposent des produits de qualité dont 85% sont d’origine du Sud-Ouest. Toute une partie du bâtiment est réservée à la Brasserie Le Familia qui offre un service quotidien de restauration de 09h00 à 02h00. Les Halles nous réjouissent par la multiplicité des saveurs réunies en un lieu traditionnel couvert et chaleureux. Le plus ? Il est très facile de s’y rendre puisqu’elles sont desservies par la ligne B du Tram (arrêt Cité du Vin) ainsi qu’un parking et des stations de vélos et Vcub se trouvent à proximité directe.
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Un nouvel espace de vie

Les Halles contribuent largement à la valorisation du quartier de Bacalan en devenant un lieu privilégié pour les achats dominicaux des gastronomes et amateurs de bons produits régionaux, tout en leur proposant un circuit court et respectueux des producteurs. Et ces nouvelles halles n’ont pas tardé à se faire une place dans le paysage culturel et évènementiel bordelais. En novembre dernier, une partie du programme du Festival Bordeaux S.O Good s’est tenue dans les Halles de Bacalan où avait lieu une dégustation. De plus, à l’occasion de la 2ème édition du Festival Les Fous Rires de Bordeaux, qui se tiendra la semaine du 17 au 24 mars 2018, la Brasserie Le Familia proposera à sa clientèle un concert acoustique et humoristique qui ravira petits et grands. Vous pourrez aussi y retrouver, une soirée pour Mardi Gras, la
diffusion de matchs sportifs ou encore un voyage tout en goûts et parfums avec une soirée paella ! Un moment de détente assuré, autour d’un café, d’un verre de vin, d’un bon petit plat ou simplement pour visiter ce lieu appelé à devenir le nouveau repaire branché de Bacalan.
Pour passer un moment convivial autour de bons produits, rendez-vous aux Halles de Bacalan :
  • Du mardi au mercredi : 8h00 à 14h30 et 17h30 à 20h30
  • Du jeudi au vendredi : 8h30 à 14h30 et 17h30 à 22h00
  • Samedi : 8h00 à 22h00 en continu
  • Dimanche : 8h00 à 15h00 en continu
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Les épicuriens bios #02 : La Recharge

dans ART ET CRÉATION/DIVAGATIONS LOCALES

Du local, une réduction des emballages et des déchets, et ce en plein centre-ville de Bordeaux ; bienvenu à La Recharge ! Le Type vous propose une série de bonnes adresses dans Bordeaux afin de profiter de nos commerces locaux. Entre food & art de vivre ; laissez-vous guider par nos recommandations, avec cette semaine une adresse destinée aux consommateurs soucieux de leur empreinte écologique…

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Cette épicerie se base sur des principes écolos et bios : réduction des déchets et produits provenant d’un rayon de 250 km au maximum dans le plus grand respect de l’environnement. C’est simple : les produits sont présentés en vrac, vous emmenez vos contenants (boîtes, pots en verre, Tupperware, etc…) et faîtes le plein ! Le choix est vaste : fruits et légumes de saison, thés, bières artisanales, riz, pâtes, lentilles, céréales, produits laitiers (leurs fromages, un délice !), sucreries et même produits ménagers et savons artisanaux… Voici la liste non exhaustive de ce que vous pourrez y trouver !

Si vous n’êtes pas encore locavores, vous pourriez vite le devenir avec La recharge ! Une bonne alternative pour ceux qui ne peuvent avoir de potager mais qui pour autant voudraient consommer des produits de qualité, de « vrais » produits venus directement de l’agriculture locale : vos produits, n’ayant pas voyagé depuis l’autre bout de la terre, n’en seront que moins pollués mais aussi plus goûtus. Un geste pour vous, pour les agriculteurs locaux, pour la planète, pour vos repas… Un concept à adopter !

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Les épicuriens bios #01 : Le jardin et la cave de Flo

dans ART ET CRÉATION/DIVAGATIONS LOCALES

Du bon vin, un succulent repas et des gens extras pour partager tout ça : la voilà la recette du bonheur ! Le Type vous propose une série de bonnes adresses dans Bordeaux afin de profiter de nos commerces locaux. Entre food & art de vivre ; laissez-vous guider par nos recommandations, avec cette semaine une adresse destinée aux épicuriens…

Des gens extras, on en a tous dans notre vie, et même, on en croise chaque jours ! Pour ce qui est du reste, vous avez le jardin et la cave de Flo : de délicieux produits locaux et des vins venus d’ailleurs pour étonner vos papilles avec de nouvelles saveurs méconnues dans notre région. Située rue du Palais Gallien, cette épicerie bio s’engage à vous vendre des fruits et légumes venus du coin, ainsi que du jus de pomme et des soupes artisanales !

Comme indiqué plus haut, la boutique vous offre également un large choix au niveau des vins, le but étant de ne proposer que des vins qui ne proviennent pas de la région pour que vous puissiez découvrir de nouveaux goûts, et faire voyager vos papilles. Et si vous cherchez le vin parfait pour accompagner votre dîner, il suffit de demander, la gérante est là pour vous conseiller !

Le petit plus ? Chaque semaine « Le jardin et la cave de Flo » vous propose un panier bio différent (10% de remise pour les étudiants) ! Idéal pour les personnes en manque de créativité, qui voudraient cuisiner plus mais n’ont pas encore trouver le temps de se mettre à la cuisine (soupes, smoothies, et autres bons plats…), ces paniers seront source de motivation !

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  • Adresse : Épicuriens, rendez vous au 56 rue du Palais Gallien.
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Guide pratique d’une soirée pluvieuse // en semaine.

dans DIVAGATIONS LOCALES

Il est 20h00, je suis chez moi, et en ce mercredi soir, pour combler le tout d’une journée sacrément chiante, il ne s’arrête pas de pleuvoir.

Pour commencer, j’ai pas eu mon café-clope matinal puisque mon école de com’ n’est pas foutue de faire venir un technicien, ma sensibilité artistique a encore fait un bide et mon date du soir m’a fait faux bond.

Je suis donc là, enfoncé dans mon canap’ à entamer ma 3ème heure consécutive de geekage à blanc, à vaciller entre « Ivre, il travaille dans la pub » et chattesbrulantesurcanapé.com

DING DONG. Damn, j’avais com-plétement oublié ma pote Ana qui devait passer récupérer ses bouquins de géopolitique pour son exposé sur le conflit démocratico-médiatique entre le nord de la Tanzanie et les régions basses de l’Iran.

Elle déboule toute dégoulinante dans mon salon et se jette sur mon frigo :
« Putain t’as rien à grailler ? J’ai une de ces dalles…»
Je baisse les yeux, l’air un peu gêné, et en quête d’une Solution Alimentaire d’Urgence. C’est là que je repense à mon pote Marco, avec lequel on s’était fait livrer indien, plutôt pas mal  et à l’heure.

Ana embraie :
« Euh ça te dit pas qu’on se commande un truc ? »
Du coup, ni une ni deux, je m’empare de mon computer et l’historique Google me remet sur la page. Américain, Chinois, Vietnamien, Français, Italiens, Africains, Thaï… Il y a de quoi répondre à nos désirs gustatifs du moment. J’entre mon adresse, et le Template en flat design fait défiler les propositions de resto.

Au final, le choix est assez rapide, mon quartier n’étant pas le plus fourni en bonnes adresses. Et puis on a envie d’exotisme asiatique anyway.
Cambodgien ce sera, à base de bœuf mariné, nems au poulet et bière de là-bas.

Ana avait ramené de quoi patienter et alimenter notre flot déjà continuel de paroles, j’en profitais aussi pour faire ma chialeuse sur cette journée, et sur le reste. Ça va, deux filles – une bouteille de vin, jusque-là rien d’étonnant, ils l’avaient fait des années plus tôt dans « 4 filles un jeans », puis dans Le journal de Bridget Jones, etc, etc….

Heureusement peut-être, je suis de nouveau interrompue par ma sonnerie. Je vais ouvrir à un livreur à l’heure mais trempé, le pauvre. Et dire qu’ils sont tous à vélo…

Ça y est, c’est là. Je l’apporte fièrement à ma pote qui ne quitte pas des yeux le sachet embué. L’odeur du riz parfumé et de bœuf mariné se mêle à ceux des nems dont j’imagine la peau croustillante se noyer dans la sauce nuoc-mâm pour ramollir juste un peu, avant d’entrer, brûlant dans ma bouche.

Il est temps de faire vivre ces belles images, fourchette en main et papilles acérées…

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Nos bouches sont à présent les temples gardiens de délicates saveurs agencées avec subtilité – loin du stéréotype de la cantine asiate qui décline « le plat qui plaît » sous toutes ces formes. Nos assiettes sont généreuses, honnêtes et riches. Elles nous remplissent de bonheur la bouche et le ventre.

Plus personne ne parle, on se regarde d’un air approbateur, pari gagné.
Quelques lampées de Tsingtao servie fraîche, mais un peu chère pour faire descendre.
Bilan positif pour un premier essai.
Ana me lance : « Deliveroo en vrai, ça fait le taff ! », et c’est vrai que ça fait le taff et en plus ils s’occupent l’air de rien, de muscler une sacrée équipe de gambettes Bordelaises et ça, j’achète.

Bon, pour le Cambodgien qui fait de ta bouche un film porno avec ses saveurs illicites, c’est : Nyam Baï.
Pour le faire venir tranquille chez toi, c’est ici : https://deliveroo.fr
Si les mots foodista et #foodporn te parle, c’est .

 Deliveroo-logo

Ana et moi, on va digérer au calme, et puis on dormira sur le dos.

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